O Pelé Vicosa é um alimento icônico da culinária brasileira, conhecido por seu delicioso sabor e tradição. Produzido na cidade de Viçosa, localizada no estado de Minas Gerais, esse queijo encanta paladares há décadas, sendo considerado uma verdadeira joia gastronômica.
1. Origem e história
O Pelé Vicosa é resultado da herança cultural trazida pelos colonizadores portugueses, que introduziram a técnica de produção de queijos na região. Ao longo do tempo, o conhecimento foi sendo aprimorado e transmitido de geração em geração, tornando a produção dessa iguaria uma tradição familiar.
A cidade de Viçosa, com seu clima ameno e solo fértil, oferece as condições perfeitas para a produção do queijo Pelé. A combinação do clima, da qualidade do leite e da experiência dos produtores resulta em um queijo único e de sabor inigualável.
2. Processo de fabricação
O Pelé Vicosa é produzido a partir do leite de vaca cru, fresco e de alta qualidade. Após passar por um rigoroso processo de seleção, o leite é adicionado de cultura bacteriana e coalho, para iniciar a fermentação e a coagulação.
Após a coagulação, a massa é cortada em pequenos cubos e submetida à agitação para a liberação do soro. Em seguida, é feita a retirada do soro e a massa é prensada, moldada e salgada manualmente. O queijo é então colocado para maturar em um ambiente controlado, onde adquire seu sabor característico.
3. Características do queijo Pelé Vicosa
O Pelé Vicosa se destaca por sua textura macia e cremosa, combinada com um sabor suave e levemente adocicado. Sua casca é fina e amarelada, enquanto o interior apresenta uma cor amarelo-palha. Ao ser degustado, o queijo derrete na boca, deixando um gostinho irresistível.
Além disso, o queijo Pelé Vicosa é livre de conservantes e corantes, o que o torna uma opção saudável e natural para os apreciadores. Sua produção artesanal também confere um toque especial, garantindo a exclusividade dessa iguaria.
4. Aplicações culinárias
O sabor único do Pelé Vicosa possibilita diversas aplicações culinárias. Ele pode ser apreciado puro, acompanhado de pães frescos e geleias, ou utilizado em receitas mais elaboradas, como risotos, massas e gratinados.
Além disso, o Pelé Vicosa harmoniza perfeitamente com vinhos tintos encorpados e cervejas artesanais, proporcionando uma experiência gastronômica completa.
5. Reconhecimento nacional e internacional
A qualidade do queijo Pelé Vicosa é reconhecida tanto no Brasil quanto no exterior. Ele já recebeu diversos prêmios em concursos nacionais e internacionais, consolidando sua reputação como um dos melhores queijos do país.
Seu sabor marcante e sua tradição artesanal fazem com que o Pelé Vicosa seja cada vez mais apreciado e valorizado pelos amantes da gastronomia em todo o mundo.
6. Preço e disponibilidade
Devido ao seu processo de fabricação artesanal e à sua qualidade superior, o Pelé Vicosa não é considerado um queijo de baixo custo. O preço varia de acordo com a região e pode ser mais elevado em grandes centros urbanos. No entanto, o sabor incomparável e a experiência gastronômica única fazem com que o investimento nessa iguaria valha a pena.
7. Valorização da tradição e dos produtores locais
A produção do queijo Pelé Vicosa contribui para a valorização da tradição de famílias produtoras, que se dedicam há anos à fabricação dessa iguaria singular. Além disso, esse queijo estimula a economia local, gerando empregos e renda para a comunidade de Viçosa e região.
Ao adquirir um queijo Pelé Vicosa, os consumidores estão contribuindo para a preservação de uma tradição centenária e apoiando os pequenos produtores do Brasil.
Referências:
1. Associação Brasileira de Produtores de Queijos Finos e Artesanais
2. Revista Gastronomia Brasileira
3. Guia de Queijos do Brasil
